Программа мероприятия

Что будем обсуждать?
Являются ли существующие проблемы качества производимого мясного сырья фатальными, обусловлены ли они генетическими особенностями поголовья, или их можно решить корректировкой рационов питания, применением ферментов, перенастройкой оборудования по убою и распиловке или иными способами, в том числе, с применением искусственного интеллекта. Какие проблемы сырья можно решить, прибегнув к помощи функциональных добавок при производстве готовой мясной продукции. Цена на мясное сырье играет важнейшую роль в формировании себестоимости переработанной мясной продукции. Самообеспеченности по основным видам мяса страна достигла. Более того, по данным Национального Союза Свиноводов, главный вызов 2020г. и последующих 2-3 лет – это реальный риск перенасыщения рынка свинины в России. Станет ли рынок сырья рынком покупателя? Если да, то в таких условиях на первый план выходит качество производимого сырья и его характеристики, отвечающие требованиям промышленной, в том числе, глубокой, переработки.

Участники дискуссии:
Семенова Анастасия - заместитель директора ФГБНУ ФНЦ пищевых систем им. В. М. Горбатова РАН, профессор, доктор технических наук
Гергель Мария - заместитель директора ФГБУ «ВГНКИ»
Шаталин Михаил - заместитель Генерального директора ООО РАСК (Рассказовскийсвинокомплекс)
Орлов Дмитрий - технический специалист в области кормления свиней «Каргилл»
Бочарова Анна - Менеджер продукта «Селекция в животноводстве» BIA technologies
Сборец Вероника - юрист, магистр права, руководитель юридической компании «Профи»
Свинарев Иван – доктор с.-х. наук, профессор кафедры частной зоотехнии ФГБОУ ВО «Российский государственный аграрный университет – МСХА имени К.А. Тимирязева»